前菜打开食欲后，接下来的“翻沙金瓜汤蟹肉白帝城”，则是用川式麻辣味代替西餐中的汤与沙拉，让你舌上生津。摆盘别致的“翻沙金瓜汤蟹肉白帝城”，其实就是一蟹两吃。先将蟹肉蘸南瓜汤，让你痛快大啖蟹脚肉的鲜甜后，再用拌入麻辣汁生菜蟹肉碎球刺激你味蕾。
秋季到，菊香蟹肥，身为蟹迷的你又怎能错过这个吃螃蟹的最佳季节。清蒸螃蟹是传统的烹蟹方法，它能最大程度锁住蟹身上的每一滴鲜味，只需一点醋与姜丝便叫你醉生梦死。不过，若然死守只做这“独孤一味”，又怎能体现出星级大酒店与普通海鲜酒楼大厨厨艺的高与低，更无法满足吃货们对无国界美食的追求。圣丰索菲特大酒店南粤宫即将推出的寰球蟹宴，从酒腌到烟熏到咖啡乱入，从四川吃到墨尔本再到阿拉斯加，让无论是钟情于传统味或是追求新意思的你，都能在“新欢旧爱”中尽享大闸蟹美馔。
说到螃蟹之最，当然还是阳澄湖的大闸蟹最让人回味。蟹宴中首先闪亮登场的“北极梦香槟舞阳澄蟹”，精选阳澄湖蟹直接生腌而食。与潮式醉蟹不同，大厨用香槟、白葡萄酒和白兰地进行腌制，其中香槟比例占到了一半以上，这种做法不仅去除了蟹的腥气，更令蟹汁中弥漫淡淡的酒香。为了衬托大闸蟹的膏鲜味，蘸汁除了选用传统红醋外，还特意用蜂蜜与香槟调成汁，让其味道更显清新。
前菜打开食欲后，接下来的“翻沙金瓜汤蟹肉白帝城”，则是用川式麻辣味代替西餐中的汤与沙拉，让你舌上生津。摆盘别致的“翻沙金瓜汤蟹肉白帝城”，其实就是一蟹两吃。先将蟹肉蘸南瓜汤，让你痛快大啖蟹脚肉的鲜甜后，再用拌入麻辣汁生菜蟹肉碎球刺激你味蕾。
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